10日，记者从沙县商务局了解到，在世界中餐业联合会的支持和推荐下，沙县小吃将作为中国美食唯一代表，亮相2018年韩国平昌冬奥会美食展，“福建味道”将飘香冬奥赛场。(1月11日《福建日报》)

　　这是作为中国的唯一美食代表亮相昌平冬奥会，对于“沙县小吃”是一件大好事，是走向世界的开始，是打造世界品牌的很好平台。不过，这只是万里长征第一步，沙县小吃要想从平昌冬奥会走向世界，还有更长更多的路要走。

　　最少有四条路要走，一是标准化之路，二是品牌之路，三是现代化之路。四是文化之路。

　　标准化之路，就是要建立沙县小吃的标准规范，有标准才能更有精准，有规范才能更有范儿。笔者建议，沙县小吃能够在冬奥会上主动打出自己的标准，用标准打造魅力，沙县小吃只有在标准化之路上才能更健康的发展，当然，这个标准要不断推陈出新，顺应时代，让标准与时代互相促进，从而打造一个沙县小吃时代。四川旅游学院院长卢一在《中华小吃国际化》的论述中，特别给沙县小吃提出三点建议:制定沙县小吃经典产品的全国行业标准，加强文化包装;由政府扶持沙县小吃抱团走出国门;引导大型企业进入资本市场，进行产业化发展，做大做强。全国行业标准被列在第一位，就是因为这是发展的压舱石。

　　品牌之路，就是要形成“沙县小吃”的独特品牌，这种品牌，一方面需要广告营销，一方面需要丰富品牌内涵，让“沙县小吃”的品牌叫响全国、全球。笔者建议，沙县小吃在打造品牌上，要挖掘历史传统，要汲取现代文化，要能够打造出有传统个性与现代风采的品牌形象，让沙县小吃能够秒杀食客味觉，能够在色香味上形成自己的独特精彩。在沙县高速出入口附近的小吃文化城，有一家门庭若市的小吃店，它是按照沙县小吃集团连锁店规格装修的店面，有着统一的新商标和广告语，不同的是，右下角标注着这样一行字:沙县李记001号。2014年，沙县县委、县政府启动了“沙县小吃制作工艺县级非物质文化遗产代表性传承人”的评选。10个品种13个人成为第一批传承人，得益于独家秘方，李贤锦以“李记锅贴”上榜。2010年，李贤锦等人带着沙县小吃“出征”上海世博会，名列各省市33个小吃档口销售额第一名。而且，代表沙县参加湖南卫视的一档综艺节目，勇夺中国街头美食三巨头争霸赛冠军。这就是品牌的魅力，是一个品牌活教材。

　　现代化之路，就是要研究相关的生产线，让小吃的传统思维现代化，逐渐走向机械化，生产线，从而形成规模效应。这个工作需要两个方面的投入，一是资金的投入，二是科技的投入。通过自己的投入打造规模发展的资本市场，通过科技的投入打造传统工艺现代化的载体。用现代化手段让传统风味更加浓厚。比如，今年4月，沙县小吃中央厨房宣布奠基。规划建设炖汤系列及调味料车间，速冻包点系列产品车间，速冻菜肴及调理包车间，酱卤及配餐小食品加工车间，研发及物流、质量、品质管控办中心等五个功能区车间。这一项目将成为沙县小吃产业转型升级的重要支撑，也必然成为走向规模化的序曲。

　　文化之路，就是要大力挖掘沙县小吃的文化底蕴，沙县小吃的来源，沙县小吃的历史故事，等等，我们要围绕沙县小吃打造沙县小吃文化，通过文化引领，让沙县小吃能够文化飘香。中国美食之所以在世界独领风骚，一方面是独特的工艺，一方面是传奇的饮食文化。我们应该打造出沙县小吃文化的大视野，让人们在小吃中不仅品味美食，更享受文化精神的愉悦。沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，被称为古代汉族传统饮食的“活化石” ，其历史文化底蕴深厚，也必然谱写更多的现代文化好故事。(殷建光)