长白时评评论员 久泰平

　　近日，山东烟台一家烤肉店通过社交平台发视频称，店内使用玉米作为燃料，引发争议。视频中，金黄的玉米在炉火中燃烧，有人痛心疾首，指责这是对粮食的亵渎；也有人拍手称赞，认为这为农民开辟了新的销售渠道。

　　对此，店家回应称，使用的玉米有一部分是从周边农户手中收来的，他们不认为是浪费，而是帮助了农民。这场争论超越了简单的对错评判，折射出我们对粮食认知的复杂情感与理性之间的张力。

　　争议本身即是一种进步。公众对“玉米当燃料”的本能反感，恰恰体现了“惜粮如金”观念已深入人心。在中华民族的文化基因中，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”不仅是诗句，更是一种道德自觉。这种对粮食的敬畏之心，在粮食安全始终是国家安全基石的今天，显得尤为珍贵。然而，情感之外，我们更需要理性审视：被投入炉火的，究竟是本可端上餐桌的粮食，还是另有他途的“陈化粮”。

　　问题的核心在于“此玉米非彼玉米”。我国玉米消费主要流向饲料加工、工业原料和食品加工三大领域。而因储存时间过长已不适宜食用的玉米，既不能进入百姓厨房，也难以用于食品加工。它们如同鸡肋，“食之无味，弃之可惜”。在这种情况下，将其作为烧烤店创意，实则是对资源错配的一种市场纠偏。

　　从现实角度考量，将这些陈化粮转化为烧烤创意，反而创造了一种多赢格局。对农民而言，这开辟了新的销售渠道，实现了增收；对餐饮业者来说，玉米燃烧时“火更柔、烟更静”，还能赋予肉类“一丝淡淡的甜”，提升了产品竞争力。市场这只看不见的手，在此巧妙地实现了资源的优化配置。

　　有人会质疑：为何不将陈化粮全部用于饲料加工或工业原料？事实上，市场消化能力并非无限。当特定类型的陈化粮无法被传统渠道完全吸纳时，探索多元化利用途径就成为必然。烧烤店作为燃料使用，虽然总量不大，却为我们展示了资源利用的另一种可能，在不可能“向上”进入餐桌时，“向下”成为燃料，也不失为一种务实的选择。

　　这不禁让我们思考：对粮食的珍惜，是否只能表现为“食用”这一种形式？或许，真正的节约不在于固守“粮食必须被吃”的教条，而在于确保每一粒粮食都能物尽其用，发挥最大价值。那些已失去食用价值的陈化粮，在创意中实现其最后的能量释放，帮助农民增收，同时为食客提供更佳体验，何尝不是一种更具智慧的“珍惜”？

　　当然，我们也必须划清界限。这里讨论的仅限于不适宜食用的陈化粮，绝非鼓励将优质食用玉米随意作为燃料。国家对玉米燃料乙醇政策从“适度发展”到“严格控制”的转变，已经为玉米用途划定了宏观框架。在此框架下，对陈化粮的合理利用，与保障粮食安全并不矛盾，反而是对粮食资源全生命周期管理的有益探索。

　　这场由烧烤店引发的争议，最终指向了一个更为深刻的命题：在粮食安全这个大前提下，我们如何以更加开放、多元、创新的思维来看待粮食资源的价值实现形式？当传统的利用途径遇到瓶颈时，市场自发的创新是否能够获得应有的理解与空间？

　　玉米在炉火中燃烧的金色火焰，照见的不仅是烤肉的美味，还有我们对待资源的智慧与态度。在情感与理性之间，在传统与创新之间，我们需要的是更多基于事实的辩证思考，更少基于表象的简单评判。如此，我们才能在保障粮食安全的同时，也不扼杀社会创新的活力，让每一粒粮食包括那些已不能称为“粮食”的玉米都能找到它最适合的归宿。

　　本期编辑：侯薇