米饭发霉发黄，萝卜干、辣椒发霉，黄瓜腐烂……“这竟是学校给孩子吃的菜！”有家长向记者爆料称，5月7日下午2点左右，湖南省衡阳市衡山县星源学校20多名学生家长前往学校参观，在参观过程中，发现食堂里一些菜已经变质。5月8日，针对质疑，星源学校理事长和校长在学校微信公众号上致信道歉，称将严肃查处。（5月9日澎湃新闻）

米饭发霉发黄，萝卜干、辣椒发霉，黄瓜腐烂……这就是正在长身体的孩子们的营养餐！家长能不生气吗？试想，如果不是家长发现并曝光此事，孩子们还要吃多久这样的“霉烂菜”？“再穷不能穷教育，再苦不能苦孩子”常被官员挂在嘴边，看着孩子们的身心健康被烂菜毒害，被霉变的良心侵蚀，让人心酸，更令人愤怒。尽管家长聚集学校以后，学校连夜并处理责任人，当地有关部门也介入调查，采取处置措施。但是霉变烂菜堂而皇之进入学生食堂值得追问。从某种意义上讲，家长质疑的是良心霉变的黑心餐馆，而不是本应保持公益属性的学校食堂。

虽然该校是民办学校，食堂实行的是企业化经营。但是学校食堂不管由谁经营，都不能改变其公益本质，更不能把学生当唐僧肉。表面上看，学校食堂实现了企业化管理，但是按照市场经济的基本观点，市场化的产品应该成本透明，具有竞争性。由消费者在市场框架内与经营者充分博弈，由消费者选择价廉物美的商家。但是，学校食堂特别是中小学食堂具有特殊的垄断属性，全校独此一家，别无分店，根本不具有竞争可言，不具有市场化的特征。学校实行封闭式管理，更是做实了学校食堂的垄断经营地位。经营者显然不能罔顾学生感受，一门心思钻到钱眼里。

中小学生正处于长身体、学知识的关键阶段，他们能不能吃饱、吃好，关系到他们的营养均衡、身体发育，也关系到他们能否安心学习。国家发改委曾发出通知，要求增加对大中专院校家庭经济困难学生和学生食堂补贴，保持学生食堂饭菜价格基本稳定。不少地方专门针对学校食堂问题制定政策措施，给学校食堂或者学生发伙食补贴。确保学生食堂饭菜质量不打折，不涨价，不减份量，不增加学生的经济负担。衡山县星源学校收取了孩子不菲的费用，却给孩子吃霉变、腐烂的饭菜，很是让人失望。

学校食堂企业化经营尽管有它的管理优势，但企业化经营也把食堂变成了经济实体。食堂赚钱的招数五花八门。比如，以次充好、降低饭菜质量与份量。再比如，为了多卖饭，一两、二两饭不卖；为了多卖菜，小盘菜拼盘菜不卖。对此，不仅被曝光的星源学校要深刻反省，拿出解决问题的诚意，化解学生和孩子心中的怨气，其他学校食堂也要反思。据媒体报道，因不满学校食堂饭菜质量差、价格贵，陕西省凤翔县西街中学、贵州六盘水二中、贵州仁怀四中，河南柘城二中都曾出现过学生抵制、打砸食堂的事件。最近还有消息说，有的食堂饭菜中吃出死老鼠。

衡山县星源学校被推到风口浪尖，当地有关部门与学校对学校食堂问题，或许会重视一阵子。但是我更希望当地相关部门对食堂管理建立长效机制。其他地方也要管好学校食堂，处理好与经营者的产权、利益关系，督促食堂回归公益功能，提高饭菜质量，压缩饭菜利润，改进供应模式，增加饭菜品种、花样。让学生吃饱吃好，让家长放心。当然，指望食堂经营者的利润血管里主动流淌道德血液不太现实，因此，另一条建议是，学校完善食堂监督机制。由师生、家长代表组成食堂监管机构，在食堂卫生、饭菜质量、价格等环节加强监督，避免把学校食堂办成垄断的暴利餐馆。

如果地方政府体现责任担当，适当补贴学校食堂；学校食堂秉持公益宗旨，饭菜价格合理，味道可口，质量有保证；学校领导亲自体验生活，主动征询学生与家长的意见，接受师生、家长的监督，给学生提供表达诉求的制度出口，学校食堂的问题也会少许多。（叶祝颐）