从菜市场摊位上购买的新鲜食材，下一秒就被转手交给代炒菜的厨师处理；商家专门建立的微信群内，不停传来上班族的点菜预约单；摊位摆放出售洗净切好的食材，甚至还能帮助完成配菜……近期，一些城市里的菜市场推出代炒菜等定制化、个性化服务，吸引年轻消费者走进菜市场。记者采访了解到，菜市场摊贩或入驻个体户提供的代炒菜服务，满足了人们对烟火气和口味的追求，受到了不少消费者的青睐。相关从业者瞄准菜市场服务升级的新趋势，期待有更多亮出手艺和绝活的机会。

　　只有想不到，没有做不到。伴随着经济社会发展的步伐，新事物也是层出不穷。比如，我们在菜市场买好想吃的蔬菜和肉类，交给市场内的代炒菜窗口，只需要十几分钟就能够“拎着热乎的现做饭菜回家”。这样的代炒菜价格也不高，通常情况下在几块钱到十几块钱不等。可以说，代炒菜服务省了人们很多事情，尤其改善了上班族的生活状态。一些老年人因行动不便，代炒菜也为其提供了便利。再加上服务流程十分灵活，消费者甚至可以委托摊主代购，故而代炒菜越来越受到消费者欢迎。

　　代炒菜服务虽好，也应加以规范。比如，代炒菜服务越来越火，但目前这项服务却没有明确统一的价格收费标准，一些商家往往会根据食材的种类和菜品烹饪的难易程度来定价加工费。没有统一标准，就可能滋生出商家间的无序竞争，甚至产生价格欺诈。解决这一问题，在代炒菜价格制定方面，可以基于食材、人工成本及市场供需情况，合理设定价格区间，在确保价格不过高导致消费者流失的同时，也让商家有利可图。这样不仅可以提升代炒菜服务的透明度，也将推动整个行业良性发展。

　　关于代炒菜，我们要做的还有很多。例如，在食品安全、市场管理等方面，代炒菜也还面临着诸多问题。要知道，食品安全与卫生是人类健康的根基，直接关乎每个人的日常生活。但代炒菜服务涉及食材的加工和烹饪，亟待建立统一的卫生标准。如何确保商家厨房清洁卫生，就是关键一环。将其落到实处，就应明确商家责任、消费者权益保护机制，同时完善消费者投诉渠道。要多措并举，让代炒菜更好地满足人民群众的需求，推动菜市场行业朝着规范化、专业化、品牌化、服务化方向发展。

　　“人间烟火气，最抚凡人心。”借助代炒菜服务，我们的味蕾得到了更大满足。在便利消费者同时，代炒菜也促进了消费，甚至带动了就业。可以说，代炒菜契合了当下快节奏生活的需求，已经成为了现代生活方式的一种体现。在这背后就是，近年来，随着线上线下加速融合，越来越多的消费新业态、新模式、新场景出现。这也启示着我们，要坚持包容审慎原则，加强对适应新业态、新模式、新场景发展的政策支持体系、社会保障体系、社会治理体系的研究，助其释放出更大的潜力与活力。（杨飞）