根据《地标美食质量技术规范》，地标美食是指在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特技艺打造而成的，具有地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情的特色美食。沙县小吃、柳州螺蛳粉、南京盐水鸭、天津煎饼馃子……来自中国饭店协会的数据显示，协会开展的地标美食促消费活动已覆盖20多个省份，地标美食日益成为餐饮行业地域文化的符号和名片。

　　“一方水土养一方人，一方美食造一方福”。中国地大物博，各地地域特征、物候条件等差异显著，也孕育了各种各样的美食。比如，伊通烧鸽子、鸡汤豆腐串、煎粉、延吉冷面、长春酱肉、松原蒙古族馅饼等等，这些融合了东北地区风味和民族特色的吉林美食，就“挑逗”着人们的味蕾。尤其是延吉冷面，因独特的冷面和牛肉汤、黄瓜、鸡蛋、泡菜等配料而闻名，一度被誉为“中国十大面条”之一。可以想象得到，在炎热的夏日，吃一碗冰凉的延吉冷面，真的是“爽爆了”。

　　爽了味蕾，鼓了“腰包”。形形色色的美食在让人们享受“舌尖上的美味”的同时，也增加了群众的收入。以螺蛳粉为例，2023年柳州螺蛳粉全产业链销售收入高达669.9亿元，同比增长11.5%，已然成为柳州的新支柱产业。尤其是近年来旅游业红红火火，也带动着美食行业发展不断迈上新的台阶。相关数据显示，美食是游客最关注的体验因素，45.5%的游客重视旅途中的美食体验。前不久，“世界锅包肉大赛”在吉林市举办，就为吉林的美食带来了一波新的流量和销量。

　　“地标美食的根是农业，身是加工服务业，灵魂是文化产业。”每一道美食，其背后都充满了故事。比如，锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。多年以来，锅包肉以其独特的风味征服了无数食客的味蕾，也已经成为了东北美食文化中的一张名片。在白山松水间，美食与文化完美融合，共同书写着吉林的独特魅力。这也启示着我们，要注重地标美食及其文化内涵的挖掘、整理和推广，使其成为推动餐饮业高质量发展的重要抓手。

　　美食不仅仅意味着味蕾的享受，更是文化的传承和地域的印记。在国务院印发的《关于促进服务消费高质量发展的意见》中，明确提出要提升餐饮服务品质，培育名菜、名小吃、名厨、名店；鼓励地方传承发扬传统烹饪技艺和餐饮文化。接下来，要从实际情况出发，在推广地标美食过程中，注重食材和特色的结合、文化与品牌的打造。要持续加强品牌化、产业化、标准化、国际化发展，不断提升地标美食影响力，在满足消费者多元化味蕾需要同时，为区域经济发展助力赋能。（杨飞）